Cà phê Ayele Tulu #0347: Chắt lọc tinh hoa từ cao nguyên Sidama

Nơi đây luôn được coi là nơi sản sinh những hạt cà phê mang dấu ấn đậm nét của thổ nhưỡng và khí hậu đặc trưng. Và cà phê Ayele Tulu #0347 cũng không ngoại lệ. Được trồng tại Sidama, một trong những vùng cà phê nổi tiếng của Sidama hiện nay, lô cà phê này hội tụ tất cả những yếu tố tinh hoa của vùng đất cao nguyên với độ cao từ 2.185 – 2.300 mét so với mực nước biển (masl). Trước đây những khu vực cao trên 2.000 masl thường quá lạnh và có sương giá không phù hợp để trồng cà phê. Tuy nhiên, khí hậu toàn cầu nóng dần lên khiến môi trường nơi đây dần trở thành môi trường hoàn hảo để cây cà phê phát triển chậm rãi, tích lũy hương vị độc đáo và độ ngọt tự nhiên.

Hơn thế, Ayele Tulu #0347 do bàn tay và tâm huyết của 300 hộ nông dân nhỏ lẻ trồng trọt quanh Bona Zuria tạo nên. Cộng đồng nông dân tại đây, với hàng chục năm kinh nghiệm, đã không ngừng truyền đời kỹ thuật trồng cà phê một cách tỉ mỉ và trân quý. Chính họ đã góp phần mang đến một lô cà phê vừa đạt chuẩn về chất lượng vừa có nguồn gốc minh bạch, từ khâu trồng trọt đến chế biến, đảm bảo sự tín nhiệm và lòng tin từ phía người tiêu dùng.

Cà phê Ayele Tulu #0347 do bàn tay và tâm huyết của 300 hộ nông dân nhỏ lẻ trồng trọt quanh Bona Zuria tạo nên

Giống Arabica bản địa chính là linh hồn của Ayele Tulu #0347 bao gồm Zipa (74158), 74110, 74112, 74165. Hầu hết những giống này đã được Trung tâm Nghiên cứu Cà phê Jimma chọn lọc và phát triển đặc biệt để phù hợp với điều kiện tự nhiên tại các vùng cao của Sidama. Chúng chống chịu bệnh tật, sức sống kiên cường và có tiềm năng cao tạo ra những hạt cà phê có hương vị phong phú đâm bản sắc quê nhà.

Do đó, những mầm cà phê khoẻ mạnh ấy rất được nông dân tại Sidama ưu ái với một quy trình canh tác hoàn toàn tự nhiên. Họ nỗ lực trồng và chăm cà phê theo cách hữu cơ, không sử dụng hóa chất, đảm bảo độ thuần khiết của hương vị. 

Giống Arabica bản địa chính là linh hồn của Ayele Tulu #0347 bao gồm Zipa (74158), 74110, 74112, 74165

Sau khi thu hoạch, những hạt cà phê mọng nước chín đủ đầy được chuyển tới trạm sơ chế Bona Zuria và trải qua một quy trình chế biến ướt nghiêm ngặt. Từng công đoạn được công nhân trạm sơ chế  áp dụng nhằm đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên, sạch sẽ của hạt cà phê. Trong quá trình này, lớp thịt quả sẽ được loại bỏ hoàn toàn ngay sau khi thu hoạch. Hạt cà phê sau đó được ngâm và rửa trong nước sạch để loại bỏ hết phần nhầy và các tạp chất còn sót lại. Phương pháp này đòi hỏi công đoạn tỉ mỉ và lượng nước lớn, nhưng đổi lại là hương vị tinh tế, thanh khiết của từng hạt cà phê, cùng với độ chua sáng và mùi thơm quyến rũ.

Ngoài ra, mỗi hạt cà phê Ayele Tulu #0347 đều được kiểm soát chất lượng kỹ lưỡng, từ khâu phân loại cho đến khi đóng gói, đảm bảo rằng tất cả những gì bạn thưởng thức trong từng tách cà phê đều là sự nguyên vẹn của một quá trình sản xuất đầy tâm huyết.

Sau khi thu hoạch, những hạt cà phê mọng nước chín đủ đầy được chuyển tới trạm sơ chế Bona Zuria và trải qua một quy trình chế biến ướt nghiêm ngặt

Là một lô cà phê Specialty Ethiopia, Ayele Tulu #0347 sẽ khiến bạn bất ngờ bởi sự hòa quyện của hương vị trong từng ngụm. Bạn sẽ cảm nhận được hương thơm ngọt ngào của hoa kim ngân hòa quyện với chút tươi mát của ổi, dưa hấu và đọng lại với một hậu vị mượt mà, thanh thoát do các thành phần acid cùng hợp chất thơm nguyên bản của hạt cùng nhau thăng hoa, bung mình. Sự phức hợp này không chỉ dừng lại ở mùi vị mà còn ở cảm giác, như một bản nhạc dịu êm với các nốt cao và thấp đan xen, tạo nên một hành trình thưởng thức đầy thú vị.

Cà phê Ayele Tulu #0347 còn nổi bật với vị chua nhẹ, ngọt dịu hương cam một nét đặc trưng của cà phê Ethiopia. Đặc biệt, khi cà phê nguội dần, hương vị sẽ càng rõ nét hơn, chuyển sang vị ngọt ngào tự nhiên như trái cây chín và một cảm giác đầy đặn trên đầu lưỡi, làm cho mỗi lần nhấp đều trở nên mới mẻ và thú vị.

Cà phê Ayele Tulu #0347 còn nổi bật với vị chua nhẹ, ngọt dịu hương cam một nét đặc trưng của cà phê Ethiopia

Tại Sidama, mỗi hộ nông dân trồng trọt, công nhân trạm sơ chế đều tham gia trực tiếp vào chuỗi cung ứng, từ trồng trọt đến bán hàng, tạo nên một quy trình khép kín đầy trách nhiệm. Do đó, minh bạch trong nguồn gốc và lợi ích từ chuỗi cung ứng cà phê bền vững là giá trị cốt lõi mà XLIII Coffee mong gửi đến người thường thức hạt cà phê Ayele Tulu #0347. 

Chúng tôi nỗ lực tạo mối quan hệ bền vững với người nông dân Sidama, với tiêu chí “Fair Trade” – đảm bảo họ được trả công xứng đáng. Thông qua mô hình thương mại gián tiếp lược bỏ tối đa các khâu trung gian, Ayele Tulu #0347 tại XLIII Coffee được giao dịch công khai, công bằng với mức 12.3 USD cho một kg nhân xanh. Quy trình cung ứng nhập khẩu chính ngạch và đảm bảo tính minh bạch, truy xuất gốc nguồn gốc trên tận cuối hành trình.

Thông qua mô hình thương mại gián tiếp lược bỏ tối đa các khâu trung gian, Ayele Tulu #0347 tại XLIII Coffee được giao dịch công khai, công bằng với mức 12.3 USD cho một kg nhân xanh

Tạm kết

Khi thưởng thức một tách cà phê Ayele Tulu #0347 tại XLIII Coffee, bạn không chỉ thưởng thức một thức uống, mà còn cảm nhận được cả một chuyến đi khám phá từ cao nguyên Sidama xa xôi đến ly cà phê tinh tế trên tay. Từng hạt cà phê trong tách đều kể câu chuyện về sự trân trọng với thiên nhiên, về tâm huyết của người nông dân và niềm đam mê với cà phê đặc sản của XLIII Coffee qua từng lớp hương và câu chuyện truy xuất.

Hãy để Ayele Tulu #0347 khơi dậy đam mê và khám phá của bạn. Sở hữu một túi cà phê từ lô cà phê đặc biệt này, bạn sẽ tự mình trải nghiệm và hòa mình vào thế giới cà phê tuyệt vời, một thế giới mà mỗi giọt cà phê đều là một món quà từ thiên nhiên.

Hình ảnh do đối tác của XLIII Coffee cung cấp

1. Ayele Tulu #0347 có hương vị đặc trưng như thế nào?

Ayele Tulu #0347 sở hữu hương vị phức hợp, đặc trưng của vùng Sidama với sự hòa quyện của độ chua thanh nhẹ, vị ngọt tự nhiên và hậu vị mượt mà. Hương hoa tinh tế, thoảng nhẹ cùng chút dư vị trái cây và mật ong giúp tạo nên một trải nghiệm đầy thú vị cho người thưởng thức.

2. Lô cà phê này có gì đặc biệt so với các loại cà phê khác?

Điểm đặc biệt của Ayele Tulu #0347 là nguồn gốc từ các giống Arabica bản địa Sidama, bao gồm Zipa (74158), 74110, 74112, và 74165, được trồng hoàn toàn tự nhiên không hóa chất. Cùng với đó là quy trình chế biến ướt và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo mỗi hạt cà phê đều mang trọn vẹn tinh hoa vùng đất Sidama.

3. Quy trình chế biến của Ayele Tulu #0347 có ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng cà phê?

Ayele Tulu #0347 được chế biến bằng phương pháp chế biến ướt, trong đó hạt cà phê trải qua quá trình sơ chế ướt. Quy trình này giúp giữ lại hương vị thanh sạch, tươi mới, đồng thời làm nổi bật độ chua sáng và hậu vị ngọt ngào, tinh tế của cà phê, mang đến chất lượng tuyệt hảo trong mỗi tách.

4. Cà phê Ayele Tulu #0347 có điểm gì nổi bật về nguồn gốc xuất xứ?

Ayele Tulu #0347 xuất xứ từ vùng Sidama Nơi đây sở hữu khí hậu mát mẻ và độ cao lý tưởng, giúp hạt cà phê phát triển tối đa tiềm năng hương vị. Việc được trồng hoàn toàn tự nhiên, không hóa chất và từ các giống Arabica bản địa khiến lô cà phê này mang trọn tinh hoa của vùng cao nguyên này.

5. Tại sao cà phê đặc sản như Ayele Tulu #0347 lại được đánh giá cao?

Cà phê đặc sản như Ayele Tulu #0347 được đánh giá cao vì nguồn gốc minh bạch, quá trình chăm sóc và thu hoạch tỉ mỉ từ các nông dân Sidama giàu kinh nghiệm. Bên cạnh đó, lô cà phê này còn trải qua quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo mỗi tách cà phê đều phản ánh trọn vẹn hương vị và đặc trưng độc đáo của vùng Sidama, mang đến trải nghiệm thưởng thức cà phê đỉnh cao.